Miel 

Comprar miel online parece muy fácil. Pero ¿cómo saber si tienes miel auténtica que viene directamente del apiario y no está procesada en una fábrica? Aquí te contamos más y te damos algunos consejos. Nuestra miel procede siempre directamente de apicultores y no se procesa ni está extremadamente filtrada. A menudo, la miel en los supermercados sí se filtra para evitar que cristalice. Porque, cuando la miel está cristalizada, algunas personas dejan de comprarla al pensar que ya no está en buen estado. Al filtrarla en exceso y eliminar todas las partículas finas de la miel, como polen, que es precisamente muy saludable, la miel tarda más en cristalizar y mantiene un aspecto atractivo incluso tras mucho tiempo en el supermercado. Siempre compramos la miel directamente a los apicultores. Así obtienes miel auténtica y fresca, procedente a menudo de pequeños apiarios sostenibles y de una apicultura responsable. Si quieres saber más, desplázate hacia abajo en esta página, o compra ya una de nuestras deliciosas mieles!

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¿Qué tipos de miel existen?

En realidad solo hay un tipo de miel, y es la miel de flores. Aun así, eso no es del todo cierto. Sigue leyendo y te contamos por qué. A menudo la miel de flores se clasifica en muchos otros tipos de miel. Una pequeña selección de variedades habituales: miel de acacia, miel de colza, miel de montaña, miel de balsamina y miel de trébol. Pero hay una pequeña diferencia más. Cuando se habla de miel de bosque o miel de pino, puede tratarse de una miel que las abejas obtienen de pulgones. ¿Cómo funciona? Los pulgones excretan un jugo vegetal, una sustancia dulce llamada melaza, que las abejas lamen o succionan. La llevan a la colonia y eso acaba siendo miel. No es néctar de una flor que la abeja melífera recoja directamente, sino más bien mielada procedente de la savia del árbol. Y por eso no es exactamente miel de flores. Aun así puede llamarse simplemente miel. Por cierto, la miel ecológica neerlandesa es muy difícil de encontrar, especialmente en los Países Bajos. Esto se debe a que hay mucha contaminación por carreteras que discurren junto a zonas naturales. Existen normas que exigen que las colmenas estén siempre a 5 km de las carreteras. Y eso en los Países Bajos es casi imposible. El apicultor también debe emplear otro manejo apícola. Esto lo hace un poco más difícil, pero es perfectamente viable. Un apicultor local puede contarte por qué tiene o no miel ecológica.

¡Miel directamente del apicultor!

La miel directa del apicultor es, en realidad, miel fresca, también llamada miel cruda. Es 100% natural. A veces se habla de extraída en frío o en caliente, pero en realidad la miel siempre se extrae en frío. Esto se debe a que la miel en la colmena ya está algo templada por las propias abejas. Tras retirar los panales de la colmena, la miel suele centrifugarse de inmediato y, después de la extracción, se almacena en un madurador para dejarla reposar brevemente. Después se llenan los tarros con miel. Puede decirse que la miel está sin procesar. Por supuesto, el apicultor a veces vuelve a filtrarla, pero eso es muy distinto de filtrar a alta presión y calentar, como se hace en una gran planta de procesado. Los filtros de un apicultor son, en comparación, bastante gruesos, por lo que se conservan muchas partículas beneficiosas en la miel. Si miramos qué contiene la miel, hablamos de vitaminas, minerales y azúcares naturales.

La cristalización de la miel

La miel cristaliza de forma natural. Es un proceso natural que puede acelerarse ligeramente por la presencia de pequeñas partículas, como el polen, en la miel. Estas son muy saludables y contienen diversos minerales, proteínas y vitaminas. Si la miel se ha cristalizado, puedes calentarla hasta un máximo de 45 °C. Así te aseguras de que la miel no pierda calidad y conserve todas sus propiedades. Si la calientas por encima de 45 °C, sobre todo durante más tiempo, la calidad se deteriora rápidamente. Puedes calentar la miel hasta 45 °C, por ejemplo colocando el tarro en agua a 45 °C o en un horno a 45 °C durante un corto tiempo. Volverá a quedar líquida y será fácil de usar. Por cierto, también puedes comer la miel cristalizada tal cual; simplemente sabe diferente por su textura cambiada. Evita usar el microondas para no destruir las enzimas naturales de la miel.

¿Dónde compro la miel?

Lo mejor es comprar miel local o en una tienda especializada. A nivel local, a menudo puedes adquirirla a un apicultor que tiene un cartel en la puerta, o comprarla con nosotros, en una tienda especializada en miel. Así te aseguras de obtener una miel de calidad a un precio justo. El sabor de la miel depende de la región de origen. Cada región tiene su propio perfil. Mientras la miel proceda de Europa, aún puede considerarse “local”, teniendo en cuenta que muchos supermercados la traen de Sudamérica o incluso de China, donde la calidad a veces es menor porque la miel ha permanecido largos periodos en bidones durante el transporte y el almacenamiento, a veces incluso con calor.

Beneficios para la salud de la miel

La miel es conocida desde hace siglos por sus singulares beneficios para la salud. Este edulcorante natural, procedente directamente del néctar de flores y árboles, no solo es un delicioso complemento de nuestra alimentación, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. La miel es una excelente fuente de energía natural. La combinación única de azúcares naturales como la glucosa y la fructosa proporciona un rápido impulso de energía. Esto convierte a la miel en un tentempié ideal para deportistas o para un extra de energía a lo largo del día. Además, la miel es conocida por otras propiedades, aunque aquí no doy asesoramiento científico en relación con alegaciones. A continuación ofrezco una idea de lo que se dice sobre la miel y sus supuestas propiedades saludables.

 

Antioxidantes: La miel cruda está repleta de importantes antioxidantes, incluidos ácidos orgánicos y compuestos fenólicos como los flavonoides. Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres en el organismo, lo que puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como las cardiopatías y el cáncer.

Apoyo a la digestión: La miel puede favorecer la digestión. Tiene propiedades prebióticas, lo que significa que estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Esto puede ayudar a mejorar la digestión en general y a reducir problemas como la hinchazón y el estreñimiento.

Antitusígeno natural: La miel se usa a menudo como remedio natural contra la tos. Su consistencia más densa ayuda a suavizar la garganta y reducir la irritación. Los estudios han demostrado que la miel puede ser tan eficaz como algunos antitusígenos comerciales. Además, vendemos propóleo, otro producto de la colmena. Puede funcionar aún mejor contra la tos y también está disponible como jarabe para la tos.

Propiedades antibacterianas y antifúngicas: La miel posee propiedades antibacterianas y antifúngicas naturales. Esto se debe en gran medida a la presencia de peróxido de hidrógeno y a su alta acidez. Estas propiedades hacen que la miel sea útil no solo para la cicatrización de heridas, sino también para combatir infecciones.

Cuidado de la piel: Gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, la miel también es un ingrediente popular en productos naturales para el cuidado de la piel. Puede ayudar a tratar afecciones cutáneas como el acné y el eccema y contribuye a una piel sana y luminosa.

Alivio en alergias estacionales: Algunas personas encuentran alivio de las alergias estacionales consumiendo miel local. La idea es que, al consumir miel que contiene polen local, el organismo puede acostumbrarse a estos alérgenos, lo que reduce los síntomas de la fiebre del heno. Para lograrlo existe otra opción: tomar pequeñas cantidades de polen con regularidad. Lo mejor es hacerlo varios meses antes de que empiece la temporada de alergias y los síntomas comiencen a manifestarse.

Es importante recordar que, aunque la miel ofrece muchos beneficios para la salud, sigue siendo una sustancia rica en azúcares. Por lo tanto, el consumo moderado es esencial, especialmente para quienes deben controlar su ingesta de azúcar.

 

¿Cómo debo conservar la miel?

Guarda la miel en un tarro de vidrio bien cerrado. Esto evita que la miel atraiga humedad. La miel es hidrofílica, lo que significa que absorbe humedad, y eso no te interesa. Debe mantenerse lo más seca posible para conservar su vida útil y no absorber olores extraños, por ejemplo de la cocina. Por ese mismo motivo, como no debe calentarse, tampoco debe estar en un lugar cálido; así que guarda la miel preferiblemente en un armario fresco, fuera de la luz solar directa. Pero no metas la miel en la nevera, porque puede cristalizar más rápido. La miel no se estropea fácilmente y puede mantenerse en buen estado durante años si se conserva correctamente. El sabor y la calidad se mantienen mejor si sigues estos consejos.


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